Salade de riz au poulet, pomme-tomates

Les ingrédients :

• 100g de riz blanc
• 2 blancs de poulet
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 pomme golden
• 4 tomates-cerises
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 10ml d'huile d'olive
• Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz blanc durant 12 minutes de façon qu'il soit bien cuit puis égouttez-le et laissez-le refroidir.

2. Sur une planche en bois, découpez les blancs de poulet en fins morceaux puis saupoudrez-les de curry en poudre. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir les morceaux de poulet pendant 5 minutes en remuant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Incorporez la sauce soja puis laissez chauffer encore quelques minutes de façon que le poulet soit cuit et tendre.

3. Épluchez la pomme puis découpez-la en deux. Retirez le trognon puis épépinez-la et découpez-la en petits dés. Découpez les tomates-cerises en deux dans le sens de la longueur.

4. Dans un saladier, mélangez les fins morceaux de poulet au curry avec le riz, les dés de pomme et les tomates-cerises. Ajoutez la mayonnaise. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.

5. Couvrez le saladier de film alimentaire puis réservez au frais dans votre réfrigérateur durant 2 heures de façon que la salade soit bien fraîche.

6. Répartissez la salade de riz au poulet, pomme-tomates dans 2 assiettes individuelles puis dégustez bien frais.