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Salade d'épinards aux noix

04/11/2007 - Lu 2891 fois
Recette de salade pour 2 personnes.
Les ingrédients :

  • 300 g de pousses d'épinards
  • 22 g de cerneaux de noix
  • 1 petit oignon frais
  • 1/2 poivron rouge frais
  • 60 g de yaourt nature
  • 1/2 citron frais non traité
  • 3 branches de menthe fraîche
  • Sel et poivre du moulin

La recette :

1. Lavez, essorez puis équeutez les pousses d'épinards et déposez-les dans un saladier. Lavez le demi-poivron rouge sous l'eau froide puis épépinez-le et coupez la chair en petits morceaux. Déposez-les sur les pousses d'épinards.

2. Épluchez le petit oignon frais puis hachez-le et parsemez-le sur la salade d'épinards. Pressez le demi citron puis versez son jus dans un bol. Mélangez-le avec le yaourt nature, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur la salade puis remuez bien.

3. Concassez les cerneaux de noix puis parsemez-en la salade et décorez de menthe ciselée. Servez bien frais dans 2 assiettes individuelles.

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